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António Mário Ribeiro

 

 

António Mário Ribeiro

António Mário Rodrigues Ribeiro, nasceu na Golegã, a 8 de Março de 1929, descendente de uma família tradicional de lavradores ribatejanos. É licenciado em Medicina Veterinária, pela Escola Superior de Medicina Veterinária desde 1951, onde foi Assistente de Patologia e Clínica das Doenças Infecto-Contagiosas. Bolseiro do Governo francês para estudos de pós-graduação em Microbiologia e Imunologia, entre 1951 e 1961. Doutor em Medicina Veterinária, pela Universidade Técnica de Lisboa em 1971, foi ainda Professor Auxiliar convidado do 6º grupo de disciplinas da SMV e Regente da Disciplina de Inspecção Sanitária entre 1972 e 1973. Em 1974, foi Professor Extraordinário convidado do 2º grupo de disciplinas da ESMV e Regente da disciplina de Tecnologia de Produtos Animais. Em 1972 foi Professor Agregado na Universidade Técnica de Lisboa, sendo desde 1999, Professor Catedrático Jubilado da Faculdade de Medicina Veterinária da mesma Universidade, com actividade docente em Cursos de Pós-Gradução, na Faculdade de Medicina Veterinária. Entre outras actividades e funções desempenhadas, são de salientar: Coordenador do Núcleo de Estudos de Biologia do Instituto Nacional de Investigação Industrial, fundador e Chefe de Laboratório de Microbiologia do mesmo Instituto, do qual foi também Investigador e Chefe de Divisão de Estudos, Director do Laboratório e da Clínica de Doenças Infecto-Contagiosas do Hospital Militar Veterinário, Director do Instituto de Patologia Veterinária de Luanda, Director do Laboratório de Manutenção Militar de Lisboa, Consultor da Empresa GMB Proteins do Reino Unido, Vogal da Comissão Instaladora da Universidade de Évora, Presidente do Conselho Cientifico da Escola Superior de Medicina Veterinária que elaborou os Estatutos da actual Faculdade de Medicina Veterinária, Representante de Portugal no Comité Europeu de Educação Avançada em Carnes, em Utrecht e no Comité Cientifico de Alimentação Humana, na Comissão Europeia em Bruxelas, tendo sido Vogal dos Conselhos Científicos das Escolas Superiores Agrárias dos Institutos Politécnicos de Bragança, Castelo Branco, Coimbra e Santarém, foi também membro de vários júris académicos de Mestrado, Doutoramento e Agregação na Universidade Técnica de Lisboa, na Universidade Católica, na Universidade de Évora, na Universidade de Lisboa e Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro. Publicou uma tese de Doutoramento( Produção de Fiambre), mais de setenta trabalhos de índole técnica, cientifica e didáctica, além de duas patentes (Processos para Preparação de Salmouras para a Cura Rápida de Carne Biologicamente Dirigida e de Cura Rápida e Processamento em Cadeia de Carne Quente não Refrigerada) tendo participado em mais de uma dezena de congressos e simpósios nacionais e estrangeiros, com apresentação de comunicações, no domínio das Ciências Veterinárias, Higiene e Saúde Pública Veterinária e Tecnologia dos Produtos Animais, sendo conferencista convidado da Universidade de Milão. É autor e co-autor de artigos, tais como, “Effect of the Sodium Nitrite on Cemical and Microbiological Composition of <Salpicão> - A Traditional Portuguese Dry smoked Sausage.” - Proceeding of the 35 th International Congress of Meat Science and Technology, Vol. II, pp. 421-424; “ Abattoir by Products as Semi Moist Pet Food” - Proceedings of the 35th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Copenhagen, Dinamarca, Vol. III, pp. 938-943; “ Efeito de Nutrição na Composição Corporal “ -Alimentação Animal, nº30-32; “ Pollution Control of Cooking Liquor from Abattoir Offal and Meat Waste by Ultrafiltration: a Derived Source of Animal Protein and Nutritional Broth for Microbial Culture Media” - Proceedings of the 37th “ International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Kulmbach, Alemanha, Vol. II, pp. 542-545; “ A Specific Hazard Analysis Critical Control Point Plan for the Quality Assurance of Portuguese Pork Chorizo as a Warrant to na African Swine Fever Virus –Free Condition” - Proceedings of the 38th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Clermont Ferrand, França, Vol.IV, pp 621-622; “Controle da poluição e aproveitamento por ultrafiltração dos caldos e resíduos de matadouro” - VI Congresso Internacional de Medicina Veterinária em Língua Portuguesa, Salvador, Brasil, pp.317-322; “ Portuguese Chorizo– a Tradicional Intermediate Moisture Food” - Proceedings of the 40th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), The Hague, Holanda, S-VI A 31, pp6; “ Ensaio de maturação de carne desossada embalada sob vácuo” - Industria de Carne, 2:21-25; “Microwave Processing Cooked Hams”- Proceedings of the 42th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST ), Lillehammer, Noruega, Vol.1, pp.139-140; “ Microwave Processing Cooked Hams” Meat Focus International, 5 Part, 12: 449-450; “ Raw Cured Hams Processed with a Culture of Fecal Streptococci” - Proceedings of the World Congress on Food Hygiene”- The Hague, Holanda. Vol I, pp213; “Appoaches to Risk Assessment of Catering Food by MicrobiologicalData” - Proceedings of the 4th World Congress of Foodborne Infections and Intoxications, Federal Institute for Health Protection of Consumers and Veterinary Madicine, Berlim, Alemanha, Vol. II, pp. 1004-1005; “ Technology of Manufacturing and Characteristicsof Paio do Lombo - A Portuguese Traditional Sausage” - Proceedings of the 44th International Congress of Meat Science and Technology(ICoMST), Barcelona, Espanha, Vol. II, pp. 844-845; “ Portuguese Traditional Sausage Products: Comparison of Some Characteristics” - Proceedings of the 45th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Yokohama, Japão, Vol. I, pp. 128-129; “ Mechanical Properties and Sensorial Evaluation from “Chouriço Grosso”- Regional Portuguese Sausage” - Proceedings of the 45th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Ykohama, Japão, VOL. I , pp.126-127; “ Salsicharia tradicional portuguesa– paio: estudo de algumas caracteristicas” - Proceedings of the 4th Encontro de Química de Alimentos - Qualidade e Inocuidade dos Alimentos. Segurança Alimentar”, 1-4 June, Coimbra , pp 404-406;e “HACCP”, inHandbook of Fermented Meat and Poultry , pela Blackwell Publishing Book, London—NewYork, 2007.Oficial do Exército, reformado no Posto de Tenente-Coronel Veterinário (Curso de Promoção a Oficial Superior do Exército pelo Instituto de Altos Estudos Militares, em 1969) foi condecorado com a Medalha de Mérito Militar, Medalha de Prata de Comportamento Exemplar, Cavaleiro da Ordem Militar de Avis, Medalha Comemorativa das Campanhas do Norte de Angola (1964-65-66) e Medalha de Prata de Serviços Distintos. É de salientar ainda a sua actividade de viticultor, na Quinta das Praias, no vizinho Concelho de Santarém.

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